因为疫情，整个世界都变了，人们的饮食消费习惯也在改变，很多餐馆在疫情中倒闭，但也有很多餐馆在疫情中不但没有倒闭，而且生意火爆，这些生意火爆的餐馆，他们的业绩增长点全部都是外卖，外卖App如Uber Eats为这些餐馆的营业额增长起到了救死扶伤的作用，大批餐馆靠着Uber Eats等外卖App起死回生，但可惜的是，很多专做外卖的中餐馆却不知道如何善用这些外卖App。
从这个周末创纪录的指标性奖励说起
接下来的这个周末，Uber给我的指标性奖励高达$980，我是真心感谢Uber老板祖宗十八代！Uber为什么要给我这么多奖励？当然是为了留住我这样的司机，因为现在Uber的外卖生意爆棚，而且Uber还在拓展新的生意，所以眼下Uber在长岛短缺大量司机，如果你也想在长岛开Uber，请点击 这里 申请。目前我平均一个礼拜至少有两千美元收入，这个收入是普通餐馆炒锅师傅的两倍，有朋友说，夫妻俩开个小外卖店，如果生意马马虎虎，两个人加起来的收入都不见得有我多。
过去的几个星期，我基本上都在送外卖，很少接人，因为觉得送外卖更自在，我进进出出各种各样的餐馆，唯独外卖中餐馆少之又少，这么好的销售渠道不善加利用，真是可惜！
中餐外卖店不能善加利用Uber Eats，实际上是一个经营理念问题，但问题的问题是：大多数中餐外卖店根本就没有什么经营理念！
大多数中餐外卖店是家族经营，他们的菜单花色繁多又千篇一律，餐馆装修简陋布置杂乱，最大的卖点就是餐价便宜，在一个汉堡都要十美元的时代，绝大多数中餐外卖店依然不敢轻易涨价，生怕客人付不起钱，真是悲哀！
事实上，我在送外卖的时候经常碰到，一个黑人为了吃上一个十块钱的汉堡套餐，愿意花二十美元叫Uber送餐！很多时候送餐费用远远高于Uber的基本价，有时候送餐费用甚至比餐价本身还贵，为什么？因为叫餐的人太多太多，大家其实都不介意送餐费用贵一点，言下之意，叫餐的人根本不怕餐价贵，这是一个今天有酒今天醉的时代，为什么你还在担心餐价贵一点会吓跑客人，其实说穿了，是你的菜做得不够好，对自己的菜没信心！
餐价定得太低，这是很多中餐馆不用Uber Eats的主因，因为要使用Uber Eats, Uber 要从餐价中提成，因为这个提成，很多外卖中餐店觉得无利可图，但是你想过没有，当绝大多数人都改变订餐习惯，都改成从外卖APP比如Uber Eats 或者Door Dash 订餐的时候，你的中餐外卖还会有多少生意？
提高餐价，改变经营理念是外卖中餐馆续命的唯一途径
上面说到大多数中餐外卖店菜单花色繁多又千篇一律，改变经营理念首先要从菜单着手，为了多挣点钱，外卖中餐馆的菜单几乎什么都卖，有的还卖泰国餐日本餐，貌似什么都能做，其实什么都做不好，为什么你不能把菜单精简一下，只做你做得最好的、最受客人喜欢的菜？你的菜单花样繁多，你就必须要准备更多的原材料、需要更多的人工去整理收拾准备，换一句话你的菜单花样越多，你的经营成本就越高！然后你还要低价经营，你说你的餐馆还能剩多少利润？
绝大多数外卖中餐馆餐馆装修简陋，而且布置杂乱无章，请的员工很多还是家族成员非常不专业，这是中餐外卖店的通病，餐馆可以简陋，但布置一定要干净整洁有序，员工更要遵循规范的服务标准，特别是前台人员，服务一定要主动有礼，好的前台人员，会给餐馆带来成倍增长的营业额！
当你的经营理念改变，你的菜越做越好，你的经营成本大大降低，你的餐价大幅提升，你的服务也有口皆碑，你还有什么理由不用外卖APP呢？毕竟，用外卖APP叫餐，是人人要走的康庄大道。
送餐人员的喜好
我是开Uber送外卖的，进进出出了近千家餐馆，下面说一些我送餐的心得。
我不喜欢等，我希望我进入餐馆那一刻，就被人主动告知：客人的餐已经或马上就好，如果你要我等五分钟以上，我可能会给你一个差评，但你如果态度好，我或许会给你好评。如果你要我等十分钟以上，没门，我大多数情况下会直接取消送餐，除非这将是我今天送的最后一个单或者这个单的送餐费特别高！或者，前台美眉长得特别漂亮，我看入了迷。。。
我为什么有时候会取消送餐，是因为我需要完成指标，如果在每一个餐馆都等待十分钟甚至更久，那将使我完不成指标得不到任何奖励，而奖励是我一半的收入。
我喜欢有服务人员主动招呼的餐馆，有些餐馆的服务人员态度不冷不热爱理不理，对不起，我会给你一个差评，我被一个餐馆冷眼相待过，一个差评是不够的，它上了我的黑名单成为拒绝往来户，抱歉，它还是一家中餐馆。
我拒绝送餐去长岛以外的地区，当然包括Queens\Brooklyn\Bronx，多少钱都拒送，想都不要想，直接拒送，理由很简单：没理由。如果有一单没有拒送，那一定是看花了眼。
送餐人员是你的财神，请对财神爷主动一点，热情一点，千万别怠慢太久了。
外卖的包装一定要扎实，下雨下雪更要套上一个塑料袋，不要让远在洛杉矶的人都到你的餐馆来订餐，记住，任何中餐，时间久了，味道就会走样，一个左宗鸡，刚做出来的跟装在袋子里超过十分钟以上，口感就差别巨大，我是开车的，不是开飞机的，我有时还会两个餐一起送，先去波士顿拐一下再送下一个去华盛顿，想一想，闷在袋子里时间久了，你的菜口感肯定会变差，你想你的客人都给你一个差评吗？我的意思是注意哪些住在纽约市却到长岛叫餐的白痴，不要接他们的单！
